在85℃擔任過西點總監，后跟隨日本知名面包師傅瀬春 良太郎東渡日本學習正宗法式面包，日式面包與法式西點，日式西點。?在日本京都和菓子學院職教兩年時間，期間為索尼，松下電器等日本大型企業設計制作甜品臺。?在日本第十屆全國法棍歐包制作聯賽獲得第二名 在法國米其林二星餐廳Alain Ducasse au Plaza Athénée，跟隨Romain Meder制作正宗法式西餐與法式西點，巧克力制作等。在法國期間在法國雷諾特廚藝學校有過執教經驗，和法國mof大師、知名shef都有過接觸與技術交流。?將日本烘焙西點文化中的匠人精神與法國正宗西點制作的精致與美相結合，追求著完美，不停的創新與專研，不忘初心，方得始終。

張巖（Nicole） 2007年-2011年 聚利來食品有限公司裱花師！?2012年王森西點西餐學院進修一年裱花！?2013年-2016年英國GAW上海公司翻糖師主管 首席翻糖師！?多家奢侈品牌指定翻糖師多次領銜參與明星婚禮甜品臺設計與制作（其中包括黃曉明楊穎婚禮伴手禮、嚴屹寬杜若溪婚禮兩場甜品臺等！）。?現任沃德希國際烘焙學院翻糖裱花老師 課程導師！

從事烘焙工作多年，在日本京都和菓子學院和韓國烘焙學院進修，擅長韓式裱花，各類西點制作。在日本蛋糕制作聯賽獲得第二名，為松下、蘋果公司制作過甜品臺。多次開過網絡直播以及視頻課程，授課風格深受粉絲喜愛。