??很多人也許會問:到底什么是”精品咖啡”呢?難道說所有的咖啡愛好者都懂得這個詞的真正含義?”精品咖啡”到底有什么特殊之處呢?
??其實在衡量精品咖啡的品質時,我們需要考慮到以下四個方面的因素:
??只有符合標準的高水準種植技術才能培育出高品質的精品咖啡,這其中就包括了對微氣候的把握、對植株生長過程中的護理、采摘的手法、生豆處理的工藝等等。只有所有環(huán)節(jié)都做到高標準、嚴要求,生產出來的咖啡才能被稱為精品。為此,每一位種植者必須時刻謹記生產標準,做到在采摘時只會摘取無瑕疵的、完全成熟的咖啡果實,在處理時嚴把質量關。
??生豆采購商必須擁有美國精品咖啡協(xié)會頒發(fā)的”Coffee Taster”或”Q Grader”認證。他們必須能夠通過杯測品鑒咖啡的味道,判斷咖啡是否符合精品咖啡要求,并找出其中較為特殊的優(yōu)質口味。生豆采購商在種植者和烘焙商以及消費者之間起到了關鍵的橋梁作用,是他們決定了產業(yè)鏈上下游的溝通是否通暢,信息是否透明。
??烘焙商必須擁有豐富的知識和經驗,并用高超的烘焙技法將咖啡中全部的優(yōu)秀品質盡可能完整的展現(xiàn)出來,烘焙出的咖啡豆必須同樣符合精品咖啡相關標準。作為一名烘焙師,你必須經過長時間的研究、品鑒、樣品烘焙和杯測,以形成最終的商業(yè)化、標準化的烘焙模式。在烘焙過程中,烘焙師必須時刻監(jiān)視咖啡品質的變化,并根據熱傳導、熱力學、咖啡內部化學物質反應及變化等因素,及時對烘焙參數(shù)作出正確調整,以保證咖啡最終的品質符合要求。
??傳統(tǒng)意義上來講,咖啡師和消費者二者應當是相互分離的,但隨著越來越多的人選擇在家中自己制作咖啡,家庭咖啡師的數(shù)量不斷增多,因此我們將二者合并為一類。當顧客購買咖啡之前,咖啡已經經過了層層把關,每一粒咖啡豆都趨于完美,但問題是,在被制成飲品之前,咖啡的品質是無法得到體現(xiàn)的。你需要習得正確的沖泡技法,使用正確的沖泡設備,對咖啡的口味特征足夠了解,才能制作出真正的精品咖啡。
??對于那些想要在家中做出高品質咖啡的人來講,他們必須經過與咖啡師相同的專業(yè)訓練,使用咖啡廳等級的專業(yè)設備,了解咖啡從一粒種子到杯中美味的全過程,才能真正懂得什么是精品咖啡應有的品質。
??作為一名普通消費者,你必須學會做出正確的選擇,因為身為家庭咖啡師的你在了解和掌握精品咖啡知識的同時,也在為精品咖啡工業(yè)的整體發(fā)展做出莫大貢獻。