??據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，近五年來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)每年以二十左右的速度增長(zhǎng)，是GDP發(fā)展速度的幾倍，在經(jīng)濟(jì)大環(huán)境如此不景氣的情況下，餐飲行業(yè)可以說(shuō)是整個(gè)經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)的逆生長(zhǎng)優(yōu)股。
??我國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。與此同時(shí)，餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈，其中餐飲行業(yè)有三個(gè)黃金標(biāo)準(zhǔn)。
??首先，以餐飲質(zhì)量為其首，餐飲質(zhì)量是餐飲市場(chǎng)開發(fā)和客源組織的前提和基礎(chǔ)，體現(xiàn)大氛圍的“質(zhì)量”，質(zhì)量是招攬顧客的主導(dǎo)軟性產(chǎn)品之一。隨餐飲企業(yè)的竟?fàn)幇l(fā)展，從市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)化到社會(huì)經(jīng)濟(jì)的過(guò)程，同時(shí)由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng)，文化品位的競(jìng)爭(zhēng)。
??其次，要以目標(biāo)市場(chǎng)為對(duì)象，將市場(chǎng)細(xì)分定位，從全面來(lái)選擇客源的市場(chǎng)范圍和領(lǐng)域，解決定向?qū)哟蔚目腿诵枨?，滿足這個(gè)群體的消費(fèi)欲望。經(jīng)營(yíng)者從實(shí)際上以目標(biāo)市場(chǎng)為對(duì)象，集中人力、物力和財(cái)力，創(chuàng)造出適合目標(biāo)市場(chǎng)客源需要的菜品和服務(wù)來(lái)管理客源組織，面向整個(gè)市場(chǎng)發(fā)展。
??隨著人們對(duì)就餐環(huán)境、體驗(yàn)等方面要求越來(lái)越高，名氣大、品牌響的餐廳也隨之越做越大。餐館檔次也體現(xiàn)在環(huán)境上，文化成為餐飲業(yè)裝潢視覺的重要元素，“吃環(huán)境”將是餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)之一。餐飲公司應(yīng)根據(jù)定位不同，體現(xiàn)不同文化地區(qū)，調(diào)整了餐廳的出品，面對(duì)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，所有的餐飲品牌必將回歸于品牌間的競(jìng)爭(zhēng)，品牌力更強(qiáng)就有更廣闊的市場(chǎng)。