第一節食物中的營養物質輕松練習

　　趣味導讀

　　俗話說：“藥療不如食療”。很難想像食物還可以治病吧。很早以前，古希臘、古羅馬和阿拉伯的醫生，用動物肝臟能夠治療夜盲癥，這種病也就是我們常說的"雀目"，我國古代名醫孫思邈在他的醫書中也提出 用豬肝治療這種病，他還提出用谷白皮熬粥可防“食米區病”。1947年，葡萄牙航海家達?伽馬，在經過好望角去印度的航行中，同船的160名水手就有100人被壞血病奪去生命。但后來船員們知道用一些食物來治療這種疾病。你知道為什么這些水手會得這種病嗎?什么食物可以預防或治療這種病嗎?收集關于壞血病的資料，你一定會找到答案的。

　　智能點拔

　　例1.有些人一生食素，但卻并沒得夜盲癥，這是因為 ( )

　　A.因為植物性食物里有維生素A

　　B.因 為其他維生素也能預防這種病

　　C.有些植物性食物內含有大量的胡蘿卜素，在人體內可以轉變為維生素A

　　D.人體內可以自行產生維生素A

　　分析 此題考查維生素A的缺乏癥及哪些食物中含有維生素A。維生素A一般來源于動物的肝臟，植物性食物里不含維生素A，雖然胡蘿卜、黃色玉米等植物性食物里不含維生素A，但是含有大量的胡蘿卜素，它在人體內能轉變成維生素A。所以本題正確的答案是C。

　　例2.下列哪種物質是人體生命活動的主要能量來源( )

　　A.脂肪 B.水 C.維生素 D.糖類

　　分析 此題是考查食物中的幾種成分的主要作用，在食物中，脂肪和糖類都可以作為人體生命活動的能量來源，但是它們的作用又不完全一樣，脂肪主要儲存能量，而糖類才是人體進行各項生命 活動的主要能源物質。維生素雖然是有機物，但不為人體提供能量。水不是有機物，也不能為人的生命活動提供能量。本題正確的答案是D。

　　例3.科學探究中的數據，往往存在 ，因此需要設 ,同一個實驗在相同條 件下要重復做幾次，實驗結果應取多次實驗的 值。

　　分析 在科學實驗中所得的數據，往往出現誤差，誤差并不是錯誤，誤差越小越準確，但是在實驗中誤差是不可避免的，如果想使誤差減小，要就同一個實驗在相同的條件下重復幾次，如果重復的數據十分接近，則說明這個實驗結果排除了偶然因素的影響，比較準確，科學實驗的數據結果應取各重復組的平均值。

　　正確答案：誤差、重復組、平均。

　　隨堂反饋

　　畫龍點睛

　　1.食物中含有 、 、 、 、 和 。

　　2.人的生長發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開 。

　　3. 不是構成人體的 主要原料，也不能為人體提供能量，但是人體一但缺乏它，就會影響正常的生長發育，甚至患病。

　　4.某名同學不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經常出血，他體內可能是缺少 。

　　5.維生素種類 ，人們每日對它們的需求量也 ，但它們對人體的作用是重要的。人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的。

　　6. 、 、 都是組成細胞的主要有機物，并且能為生命活動提供能量。

　　慧眼識珠

　　1.下列食物中含有維生素C.最多的是( )

　　A.菠菜 B.番茄 C.魚 D.辣椒

　　2.如果一個人患了夜盲癥，你認為他需要的食物是( )

　　A.雞肝 B.辣椒 C.魚肉 D.牛奶

　　3.你認為貧血的人體內有可能缺乏的無機鹽是( )

　　A.鎂 B.鋅 C.鐵 D.鈣

　　4.兒童經常食用魚肝油和豬肝可以預防( )

　　A.夜盲癥和腳氣病 B.唇炎和佝僂病 C.佝僂病和夜盲癥 D.口角炎和夜盲癥

　　5.下列物質不屬于糖類的是( )

　　A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麥芽糖

　　6.腳氣病例患者應該多吃的食物是( )

　　A.精白面粉 B.胡蘿卜 C.精白大米 D.標準粉

　　7.關于食物中的水說法不正確的是( )

　　A.有運輸營養作用 B.是能量的來源物質

　　C.是人體細胞內水的來源之一 D.可以運輸廢物

　　穿針引線

　　把食物中的各種成分(A～F)與它對人體的作用連接起來。

　　A.脂肪 a.人體生命活動的主要能源物質

　　B.糖類 b.備用的能源物質

　　C.水 c.促進人體的正常的生長發育，人體需要量很少

　　D.維生素 d.組成細胞的主要物質，同時具有運輸功能

　　E.蛋白質 e.含有人體溫表內不可缺少的營養成分，如鈣，鐵

　　F.無機鹽 f.構成人體細胞的主要物質，生長發育，組織更新的原料

　　課后溝通

　　明辨是非

　　1.飯菜多加鹽，這樣不僅菜有味道，而且也有利于健康。( )

　　2.人類生命活動所需要的能量來源就是脂肪。( )

　　3.維生素是構成細胞的主要原料。( )

　　4.碘的食物來源有海帶、紫菜、鹽。( )

　　5.缺乏維生素D.的人易得佝僂病。( )

　　各就各位

　　根據本節課學習的內容完成下表。

　　維生素種類缺乏時的癥狀食物來源

　　腳氣病

　　蔬菜、水果

　　維生素A.

　　佝僂病、骨質疏松癥

　　A.壞血病 B.夜盲癥 C.維生素D D.維生素C E.維生素B

　　F.動物肝臟、胡蘿卜 G.粗糧、瘦肉 H.青菜、魚肉、蛋黃

　　課外閱讀

　　糖吃多了對人體有害

　　從小我們就喜歡吃糖果，可是家長總是不讓我們吃糖，說吃糖對身體有害。到底吃糖對人有什么害處呢?聽我來跟你說一說。

　　首先糖吃多了會傷害我們的牙齒，牙齒主要的成分是鈣，鈣最怕酸 ，遇酸后會起變化，而糖是碳水化合物，如果留在牙縫里，嘴里的細菌很快就會把它變成乳酸，侵蝕我們的牙齒。時間長了，牙齒最里面就會被破壞，細菌進入到牙齒內層的牙本質，很快就會把牙齒弄個洞，細菌就會在內大量繁殖，然后進到牙髓里，傷害神經，使我們感到牙痛。

　　如果在晚上臨睡時吃糖，危害更大，這是因為白天吃糖時由于唾液一斷地分泌，可以使牙上的糖分沖淡一些，吃飯時一些蔬菜等粗糙的食物對牙齒也有一定的摩擦作用。但是，晚上就不同了，晚上不 但沒有上述的作用，同時嘴里的細菌這時候就很活躍，可以肆無忌憚的利用殘留的糖分去損壞我們的牙齒。所以晚上吃糖比白天的危害更大。

　　糖不僅會傷害我們的牙齒，同時吃糖多還會使我們身體發胖，相應的一些身體負擔也就加大了。這是因為過多的糖分攝入，會在人體內轉變成脂肪，脂肪的堆積不僅使我們體形變得難看，同時也會給我們生活帶來不便，更主要的是對我們身體有危害。所以我們要少吃糖。