“調酒起源與發展”

深入了解什么是調酒

國際性調酒師組織講解

中國調酒業發展概況

調酒師儀容儀表

調酒師的定位

調酒師職業道德

調酒師職業等級標準

“經典雞尾酒實操”

深入了解什么是雞尾酒

雞尾酒調制用酒選擇方式

雞尾酒杯具使用及選擇方式

雞尾酒使用器具講解

雞尾酒裝飾藝術實操

雞尾酒創作藝術講解

雞尾酒平衡法實操

雞尾酒27家族講解

（霸克、高百樂、雞尾酒、哥林斯、庫勒、客普、黛絲、代基里、蛋諾、菲茲、費克斯、菲力普、漂浮、佛萊培、海波、熱飲、朱麗普、蜜斯特、提神酒、潘趣、麗客、桑加里、司令、酸味、四維特、拖第、茲姆）

雞尾酒實操

（薄荷朱麗普、雜果莫吉托、巴西國酒、血腥瑪麗、古典、螺絲刀、黑俄羅斯、金湯力、杰克丹尼可樂、咸狗、自由古巴、莫斯科騾子、尼克羅尼、教父、荔枝馬天尼、干曼哈頓、完美曼哈頓、干馬天尼、完美馬天尼、大都會、瑪格麗特、青草蜢、邊車、紅粉佳人、酸金酒、威士忌酸、得其利、敢死隊、金菲士、酸杏、清泉、威士忌黛絲、邁泰、長島冰茶、新加坡司令、藍色夏威夷、椰林飄香、B52轟炸機、試管嬰兒、惡作劇之吻、絲綢之路、電焦等等。）

“世界酒水品鑒”

國外蒸餾酒品鑒及飲用方式

（12款金酒、11款伏特加、14款朗姆酒、9款特基拉、22款威士忌、12款白蘭地）

國外配制酒品鑒及飲用方式

（9款味美思、5款比特酒、3款茴香酒、60款利口酒、2款雪梨酒、2款波特酒、3款苦艾酒）

“英式調酒”

深入了解什么是英式調酒

英式調酒操作及服務流程

定制個性零成本酒單

英式三段式搖酒壺標準手法

歐式兩段式搖酒壺、盎司器使用及介紹

英式攪拌杯、盎司器使用及介紹

酒吧水果拼盤雕刻及雞尾酒創意裝飾

“花式調酒”

深入了解什么是花式調酒

花式調酒操作及服務流程

波士頓兩段式搖酒壺標準手法

花式切酒、花式分量實操

噴火、吞火、火焰杯塔實操講解

舞臺花式調酒動作

（1火瓶、2火瓶、3火瓶、4火瓶、1煙花瓶、2煙花瓶、3煙花瓶、4煙花瓶。）

工作花式調酒動作

（1瓶、2瓶、3瓶、1瓶1廳、2瓶1廳、2廳1瓶、3廳1瓶、4廳1瓶、5廳1瓶、2瓶2廳、3廳2瓶。）

各種難度花式瓶廳動作

（1瓶、2瓶、3瓶、4瓶、5瓶、6瓶、1瓶1廳、2瓶1廳、3瓶1廳、2廳1瓶、3廳1瓶、4廳1瓶、5廳1瓶、6廳1瓶、7廳1瓶、

2瓶2廳，3瓶2廳、3廳2瓶、4廳2瓶。）

“日式調酒”

深入了解什么是日式調酒

日式調酒操作及服務流程

日式酒吧酒架陳列方式

日式攪拌杯、日式盎司器使用及介紹

鈴木隆行反手三段式搖酒壺標準手法

上野秀嗣馬蹄聲三段式搖酒壺標準手法

“分子調酒”

深入了解什么是分子調酒

如何運用所學知識自制分子雞尾酒

溫度對于雞尾酒的分子結構的影響

運用分子技術,合理給予雞尾酒裝飾及整體呈現

數據化把握酸、甜,、苦、咸、鮮在雞尾酒中的運用

（泡沫、凝膠、煙熏、二氧化碳、真空、球化、氮氣、低溫慢烹。）

“日式冰術”

上野秀嗣鉆石冰實操

冰球、方冰、長條冰使用方式

透明冰塊制作技巧

冰據、冰刀、冰叉、冰錐使用方法

“單一麥芽威士忌”

了解什么是單一麥芽威士忌

了解蘇格蘭高地區、低地區、島嶼區、坎貝爾鎮等不同地區的單一麥芽威士忌特點

單一麥芽威士忌的品鑒

單一麥芽威士忌的工藝、陳釀，橡木桶工藝的了解與區分

單一麥芽威士忌與餐、雪茄的基本搭配

“葡萄酒課程”

葡萄品種、種植、管理及侍酒服務

全球典型的葡萄品種

葡萄酒酒標及專業術語

常用釀酒葡萄品種及特點

葡萄酒健康、安全及法律知識

葡萄酒品嘗技巧、存儲和食物搭配

影響葡萄酒質量、風格、價格的因素

舊世界、新世界主要葡萄酒產區介紹與品鑒

香檳酒、氣泡酒、雪莉酒、波特及其他加強型葡萄酒品鑒

“自制糖漿碳酸飲料”

科學化自制材料:啤酒,風味糖漿,利口酒,苦精,果泥,果醬,風味烈酒.

浸泡技術、加壓萃取技術、低溫/超低溫/超高溫技術、發酵、真空

“花式強化訓練”

花式調酒大賽音樂制作

整體動作難度升級

花式調酒比賽動作編排

國際調酒師大賽賽事規則講解

參賽作品

世界冠軍:（亞歷山大、丹尼羅、丹尼斯、達里奧）等標志性動作的分析、學習、創新

提高動作的觀賞性、流暢度、及互動氣氛

贈：

調酒師英語

調酒器具英語

Shake/sheker/boston shaker/barspoon/stir/mixing gelass/blend/build/throwing.....

雞尾酒英語

gin tonic/long islong/negroni/old fashioned/martini/cosmpoplitan/whiskey sour/mojito.....

酒吧服務英語

W: Good evening, may I taking your order now?

C: Do you have Glenfiddich?

W: Yes, you want it neat or on rock?

C: On rock, please

C2: Do you have Japanese whiskey?

W: Sure, we have Yamazaki 25 years and Yamazaki single Malt.

C2: I gonna have Yamazaki single malt, neat.

W: Thank you

C: Thank you