【課程簡介】

包子是一種古老的傳統面食，一般由面包裹著餡，主要制作材料有面粉和餡，起源于四川。包子一般是用面粉發酵做成的，大小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。還有灌湯包。

江陰味香源小吃培訓 包子課程

饅頭別稱饃、饃饃、蒸饃，中國傳統面食之一，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥面粉為主要原料，是中國人日常主食之一。

江陰味香源小吃培訓 饅頭課程

煎包是由發酵面粉（小麥粉）、豬肉等作為主要食材，醬油、姜末、精鹽等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過煎的做法制作而成的。

【內容設置】

包子饅頭課程學習包子饅頭，花卷品種制作。

煎包課程學習多種餡料制作。

【教學安排】

包子饅頭課程：

理論學習：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等；2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。

示范講解：1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術；2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導；2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導；3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

實操內容一：原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；

實操內容二：面粉發酵技術(不同的季節及氣溫條件下原料配比技術的掌握）；

實操內容三：面點制作基本手法和各種餡料的調制以及蒸制火候掌握；

實操內容四：鮮肉大包、白糖包、蔬菜包；雪菜包、豆沙包；饅頭、花卷制作技術，原料采購、存放、保鮮技術；

項目開店實戰指導：系統了解開店知識，如何選址、辦證、裝修、服務、管理、采購、盈利模式，并定期開設餐飲選址及盈利模式策略提升班助創業。

煎包課程：

理論學習：1、培訓老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購物資等；2、詳細解批水煎包技術，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等；3、培訓老師講解店鋪經營小技巧，讓學員輕松創造財富。

實操學習：1、培訓老師進行一對一的實戰示范講解及操作；2、培訓老師在實踐操作過程中，帶領學員回憶理論學習階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預算等；3、培訓老師引導學員反復操作，熟練操作水煎包制作流程，直到獨立完成成品，老師進行品嘗及評價。

【學習說明】

上課時間：9：00 - 5：00

1、如需要品嘗，則需當面預約，由師傅另行安排時間試吃。

2、在培訓中心學習期間，包吃不包住。學員都是自己在學校附近住宿小旅館，價格從20元到100左右都有，安全衛生。