正宗樂(lè)山油炸串串

油炸串串知名的要數(shù)樂(lè)山油炸串串;，隨著油炸串串被越來(lái)越多人知曉喜愛(ài)，油炸串串也成為熱門的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。正川廚藝應(yīng)廣大學(xué)員要求，找到經(jīng)營(yíng)多年的正宗樂(lè)山油炸串串老師，教授正宗的樂(lè)山油炸串串技術(shù)。

創(chuàng)業(yè)就是要低成本

油炸串串如果要說(shuō)從推車做起，幾千元就可以開(kāi)始經(jīng)營(yíng)，投資門檻非常低，比較適合那些想要做餐飲創(chuàng)業(yè)，投資金額又不大的學(xué)員。二三線城市租個(gè)門店，2-3萬(wàn)也能輕松拿下這個(gè)生意。當(dāng)然，你需要知道油炸串串的回報(bào)還是頗豐的，一般個(gè)人消費(fèi)60元左右，利潤(rùn)可以接近40元。

學(xué)油炸串串配方才重要

很多人以為油炸串串就是把串串放到油鍋里面炸一下。實(shí)際上，油炸串串最重要的是香料配方，你想過(guò)沒(méi)有單靠炸，串串的香味從何而來(lái)呢？那肯定是有技術(shù)配方來(lái)支撐的。所以學(xué)習(xí)油炸串串技術(shù)，重點(diǎn)要學(xué)習(xí)的內(nèi)容是配方。

樂(lè)山油炸串串培訓(xùn)內(nèi)容簡(jiǎn)介

1、油炸串串香原材料的認(rèn)識(shí)和選用；

2、各種食材的腌制方法與處理技巧；

3、原油下炸鍋的處理方法；

4、油炸串串香油炸香料的配置技巧 ；

5、秘制串串香蘸碟的配比配方及操作程序?qū)嵅佟?/p>

6、各種油炸串串香所需配菜的處理方法與技巧實(shí)操。

7、原料和配料的保鮮方法；

8、數(shù)十種品種品種炸制全流程及實(shí)操；

9、秘制香辣醬的配比與刷醬技巧；

10、炸爐、恒溫箱等設(shè)備認(rèn)識(shí)和使用方法

樂(lè)山油炸串串課程安排：

1. 傳授香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

2. 傳授撒料的配制方法，和兩種醬料的調(diào)制方法。

3. 肉類、水產(chǎn)品類、其它類材料的處理制作方法。

4. 講述油溫的掌控和各種食品油炸的火候。

5. 講述每種食品的調(diào)味方法。

6. 培訓(xùn)肉料的腌制方法。

7.葷素類食品、醬料等材料的保管及存放。