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上海 「切換城市」 培訓(xùn)家旗下培訓(xùn)平臺(tái)
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上海月餅課程

上海月餅課程

課時(shí): 一天

班型: 任意時(shí)段

班制: 小班/1對(duì)1

校區(qū): 魯班路209號(hào)興城商務(wù)樓 所有校區(qū)

請(qǐng)?jiān)儍r(jià)>

193名學(xué)員也在學(xué)習(xí)
  • 課程詳情
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一天搞定!!去年私房瘋賣的月餅課程來啦??

?月餅是?各大烘焙店、?私房、?家庭的爆款產(chǎn)品?有的門店一個(gè)季度甚至能賣出上千萬的業(yè)績(jī)??

?經(jīng)過威利旺卡的細(xì)心鉆研,我們挑選出新穎、受歡迎、有人氣的月餅

現(xiàn)在已開啟月餅集訓(xùn),1天學(xué)會(huì)⑦大系列10款月餅??

一天月餅集訓(xùn)課

①傳統(tǒng)廣式月餅:【經(jīng)典五仁】【至尊黑金】

? 廣式月餅皮制作系列

? 老式五仁月餅餡料的制作

? 月餅的包餡手法

? 月餅在烘烤過程中的注意事項(xiàng)

? 月餅成本的核算以及包裝和保存方法

? 大小月餅比例換算/餅皮松軟上色技巧

②經(jīng)典蘇式月餅:【鮮肉(小龍蝦)月餅】

? 開酥手法以及手工包酥

? 和面技巧以及不同油脂給面團(tuán)帶來的影響

? 蘇式月餅不同餡料的調(diào)制

? 月餅的烤制技巧

? 月餅成本核算以及包裝儲(chǔ)存方法

③滇式月餅:【鮮花月餅】【云腿月餅】

? 滇式 混酥皮的制作

? 大開酥的手法

? 云腿的選用以及餡料的制作

? 鮮花的選擇以及餡料的制作

④流心系列:【生椰拿鐵流心】【奶黃流心】

? 蛋黃的挑選以及處理方法

? 不同口味流心的調(diào)制以及制作

? 流心月餅的包制手法以及烘烤

? 包皮的手法以及注意事項(xiàng)

? 烘烤技巧以及包裝售賣

⑤冰皮系列:【抹茶桂花冰皮月餅】

? 餡料的調(diào)制

? 冷凍不變硬的冰皮制作

? 包制月餅皮以及紋路清晰的技巧

? 包裝以及正確的解凍方法

⑥米月餅系列:【低糖黑芝麻米月餅】

? 米月餅皮的制作

? 低糖黑芝麻餡的炒制

? 粉類的前期處理方法

? 月餅的保存以及售賣技巧

⑦法式乳酪系列:【法式乳酪月餅】

? 法式酥皮的制作

? 乳酪餡的制作與保存

? 表面裝飾的手法

課程特點(diǎn):

? 純天然健康無添加;

? 系統(tǒng)課程配方 制作方法知識(shí)點(diǎn)全面;

? 多種手工內(nèi)陷制作以及如何規(guī)避錯(cuò)誤手法問題;

? 適合烘焙愛好者和私房烘焙學(xué)員或創(chuàng)業(yè)開店學(xué)員;

? 現(xiàn)場(chǎng)動(dòng)手制作成品按照分類禮盒打包帶走;

——

報(bào)名附加贈(zèng)送福利

1、送月餅談單營(yíng)銷課程

2、送延伸沒送線上課程

3、送線下課視頻回放

4、送月餅必備模具

  • 黃埔校區(qū)

    地址:魯班路209號(hào)興城商務(wù)樓

    電話:400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號(hào)碼

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授課老師 更多

  • Tony鄭老師

    西點(diǎn)/烘焙培訓(xùn)

    曾任廣州滿記甜品連鎖店店長(zhǎng),貢茶廣州總部研發(fā)總管,許留山(香港)華南地區(qū)培訓(xùn)督導(dǎo),在臺(tái)式飲品及港式甜品方面有10余年經(jīng)驗(yàn),同時(shí)具備豐富的店面運(yùn)營(yíng)管理,擅長(zhǎng)研發(fā)制作創(chuàng)意飲品甜品。 詳細(xì)

  • Luke李老師

    西點(diǎn)/烘焙培訓(xùn)

    6年翻糖經(jīng)驗(yàn),在翻糖剛為中國(guó)消費(fèi)者所初識(shí)時(shí)即已入行,歷任Cakeboss、郁寇等知名翻糖品牌翻糖設(shè)計(jì)師,尤其精通英式糖花、人偶,曾參與并設(shè)計(jì)制作諸多明星以及LV、CUCCI等知名奢侈品品牌發(fā)布會(huì)甜品臺(tái)。 詳細(xì)

  • Hank韓老師

    餐飲培訓(xùn)

    曾師從日本面包大師佐佐木先生,入行以來始終專注于面包領(lǐng)域研究。其先后任職于宜芝多(Ichido)、CJ多樂之日面包研發(fā)部、Bon Matin Paris早安巴黎技術(shù)主管,對(duì)于面包技術(shù)及品質(zhì)有著近乎苛刻的要求,精通日式、法式、丹麥、軟歐等面包全類。 詳細(xì)

關(guān)于我們 詳情

威利旺卡?烘焙WILLYWONKA品牌,隸屬于廣州威利旺卡教育培訓(xùn)有限公司,創(chuàng)立于2008年,是一家集餐飲品牌管理,品牌整合營(yíng)銷,產(chǎn)業(yè)運(yùn)營(yíng),人才培訓(xùn),供應(yīng)鏈管理于一體的管理機(jī)構(gòu)。品牌寓意致力于將世界前沿的烘焙技術(shù)和 具有實(shí)踐意義的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn),帶給廣大烘焙愛好者們。用我們的創(chuàng)意和熱忱,去闡述 流行前沿的創(chuàng)業(yè)理念。為中國(guó)的烘焙創(chuàng)業(yè)者們、私房創(chuàng)業(yè)者們、與對(duì)西點(diǎn)感興趣的烘焙愛好者、以及想要 提高能力修養(yǎng)的朋友們提供一個(gè)全新模式的烘焙交流社區(qū)平臺(tái)。自2012年開始,威利旺卡開始精細(xì)化其在產(chǎn)業(yè)內(nèi)的定位和布局,首先是針對(duì)國(guó)內(nèi)外的西點(diǎn)行業(yè)動(dòng)態(tài)做深入的分析,決定定位于幫助國(guó)內(nèi)的西點(diǎn)愛好者都能實(shí)現(xiàn)自己的烘焙夢(mèng)想,聘請(qǐng)知名烘焙坊主管,五星級(jí)酒店甜品總監(jiān)、法式餐廳、星級(jí)酒店的一線甜品團(tuán)隊(duì),從事幕后研發(fā)和培訓(xùn)講師,制定出適合國(guó)人的創(chuàng)業(yè)西點(diǎn)課程,定位高端又不失親民,不斷完善自己的西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)課程,逐漸形成了強(qiáng)大的有經(jīng)驗(yàn)、有技術(shù)的團(tuán)隊(duì),更是充滿創(chuàng)意與熱情的團(tuán)隊(duì)!截止目前,威利旺卡已經(jīng)匯聚了一批富有創(chuàng)造力的烘焙大師。從業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富,技藝精湛,善于創(chuàng)新,富有朝氣,充滿感染力,每一個(gè)標(biāo)簽都體現(xiàn)了威利旺卡為人師表的高要求高標(biāo)準(zhǔn)。核心團(tuán)隊(duì)來自于連鎖蛋糕店主管,五星級(jí)酒店甜品總監(jiān),美國(guó)Wilton認(rèn)證西點(diǎn)師,韓國(guó)惠爾通認(rèn)證西點(diǎn)師,國(guó)家認(rèn)證高級(jí)西點(diǎn)師,英國(guó)PME翻糖認(rèn)證師,以及眾多參賽獲獎(jiǎng)經(jīng)驗(yàn)豐富的西點(diǎn)大師。其次,威利旺卡的烘焙夢(mèng)想遠(yuǎn)不止于此,公司已經(jīng)加速其在全國(guó)的分校區(qū)的布局,以及在互聯(lián)網(wǎng)線上線下結(jié)合的新格局。截止2017年已經(jīng)在全國(guó)多個(gè)大城市設(shè)有分支機(jī)構(gòu),致力于為中國(guó)各地的西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)愛好者能提供更加細(xì)致周到的服務(wù),加速與供應(yīng)鏈上下游企業(yè)的合作交流以及國(guó)內(nèi)外行業(yè)內(nèi)部的技術(shù)交流,確保學(xué)習(xí)內(nèi)容的時(shí)效性和前沿性,永遠(yuǎn)快人一步。同時(shí),未來將更好的提供實(shí)操性、專業(yè)性、時(shí)尚性與藝術(shù)性為一體的烘焙培訓(xùn)指導(dǎo),保證教授給學(xué)員的每一款產(chǎn)品都具備高品質(zhì)的制作工藝和 純正的口感。并選用進(jìn)口優(yōu)質(zhì)原材料,使每一款產(chǎn)品都成為有生命力的精致作品。

熱門發(fā)布

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熱門課程

威利旺卡蛋糕西點(diǎn)烘培推薦

在這里,上海市威利旺卡為您提供10個(gè)優(yōu)質(zhì)課程,覆蓋餐飲培訓(xùn)、面食/面點(diǎn)培訓(xùn)、更多面食等方面的課程信息,在這里您可以查詢到課程報(bào)價(jià),學(xué)校位置,電話、開課時(shí)間等選課信息,網(wǎng)上預(yù)訂上海市威利旺卡免費(fèi)試聽課程,還可以體驗(yàn)不可思議低價(jià)驚喜。

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