- 課程詳情
- 上課校區(qū)(1)
法式西點課程要求及特點：
因法式配方的特殊性，在配方允許的前提下，每位學員均可操作一份配料，獨立控制，在老師指導(dǎo)下獨立完成糕點制作。課程開始時，老師會先講解當天教授的西點知識及配方特點，強調(diào)操作注意事項及烤箱溫度設(shè)置，學員先看老師完整操作一次后，才開始獨立操作，直至完成。課程結(jié)束后品嘗成品，總結(jié)歸納當天課程要點，學員獨立操作之成品均可帶回，需自行攜帶包裝盒和冷凍設(shè)備。
課程優(yōu)惠價
課程價格12800元 優(yōu)惠價8800元
活動價只限前10名學員
時間：12天 包學會
所有教學器具均按照星級酒店標準采購。全新的新麥烤箱和風爐，配備當下流行的法式西點工具和模具。本班采用小班教學的模式，盡領(lǐng)法式西點的奧秘。
理論課程內(nèi)容
1.法式西點理論知識學習
2.材料知識與機器和工具的詳細講解
3.法式西點原料認識和作用；
4.各種機器設(shè)備的認識和操作方法；
5.各種模具的認識和使用方法；
6.食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識；
7.前期開店知識的講解。
8.前期開店知識的講解。
9.了解法式西點、芝士蛋糕的文化；
10.慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)方式和要求；
11.機器設(shè)備的介紹和操作方式；
12.各類原料的講解和使用技巧；
13.機器設(shè)備的采購和講解；
14原料的采購和講解；分享原料商、設(shè)備商等供貨渠道
15.不同模具的操作及沒有特殊模具下的蛋糕操作組合技巧
16.傳授開店經(jīng)驗及展示柜保存方法
17.課程學習技巧包括：
18.蛋糕卷操作技巧
19.多種水果夾心制作
20.慕斯制作及操作技巧
21.水果庫利制作技巧
22.水果類淋面制作及操作技巧
23.千層酥制作及操作技巧
24.巧克力甘那許及咖啡糖漿制作
25.巧克力類淋面制作及操作技巧
26.意式馬卡龍餅皮制作及操作技巧
27.多種口味奶油醬制作
28.泡芙與酥皮制作及操作技巧
29.閃電泡芙淋面制作及操作技巧
30.多種泡芙淋面制作技巧
31.多種卡仕達醬制作
32.法式塔皮制作技巧
33.水果造型操作技巧
34.多種口味甘那許制作
35.法式水果軟糖制作及操作技巧
36.產(chǎn)品組合及裝飾技巧
實操課程內(nèi)容
法式巧克力塔
巧克力塔皮 巧克力塔餡 馬卡龍 覆盆子裝飾等
法式檸檬塔
原味杳仁塔皮 法式檸檬餡 檸櫲皮等
閃電泡芙
1.閃電泡芙原味
2.閃電泡芙“少女之心”（方頓淋面+草莓庫利）
3.閃電泡芙“水果王子” （6種以上水果）
4.閃電泡芙“檸檬天使”（檸檬奶油+芒果庫利 ）
5.閃電泡芙“雪緣”(意式蛋白霜+草莓庫利)
6.閃電泡芙“孤傲王者”（香草穆斯林）
7.閃電泡芙“不忘記心”（餅房奶油+水果庫利）
8.閃電泡芙“秋沉”（巧克力香提奶油+草莓庫利+奶油醬）
9.閃電泡芙“三味合一”（餅房奶油+草莓庫利+意式蛋白霜）
九款里少有11種醬
馬卡龍
原味馬卡龍 馬卡龍夾心 甘拿休 手工果醬等
舒芙蕾
原味舒芙蕾 搭配新鮮的季節(jié)性水果
法式軟糖
法式果味軟糖4種口味
法式手工果醬
法式果味手工果醬2種口味
巧克力榛果幕斯
巧克力幕斯 法式甘拿休淋面 (慕斯口味10種以上)
焦糖慕斯
焦糖幕斯 焦糖醬 焦糖淋面
覆盆子慕斯
覆盆子慕斯 覆盆子夾心 紅色淋面
檸檬瑪?shù)律?/p>
青檸檬皮 瑪?shù)律?/p>
手工巧克力
巧克力基礎(chǔ)知識講解:
巧克力上色技巧.巧克力調(diào)溫技法.可可脂調(diào)色.調(diào)溫技術(shù).
巧克力插件制作;10幾種模具可供選擇.巧克力調(diào)溫.生巧克力制作.生巧克力切割.巧克力噴霧.巧克力裝飾片.巧克力蛋糕胚. 巧克力慕斯、
巧克力模具的使用;調(diào)溫巧克力裹層.巧克力轉(zhuǎn)印
法式杏仁胚
法式查仁胚(巧克力胚〕手指餅 餅干底子等等
法式淋面
巧克力淋面 大紅淋面 焦糖淋面 水果淋面等
表面裝飾
各種酥粒 蛋白餅 糖 巧克力 軟糖 馬卡龍 餅干 糖絲等
噴砂系列
白巧克力噴飾 黑巧克噴飾 彩色巧克力噴飾
淋面系列
水果淋面 彩色淋面 黑色鏡面 白色鏡面等
慕斯系列
水果味慕斯系列 傳統(tǒng)慕斯系列 口味慕思系列等
冰淇淋系列
冰淇淋的制作應(yīng)用 夾心和裝飾應(yīng)用
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Q:課程適合零基礎(chǔ)的學生嗎？
A: 課程經(jīng)過設(shè)計，都是由簡到深，由易到難，便于同學更快速上手，加上專業(yè)師資貼身指導(dǎo)，零基礎(chǔ)也不是問題！
Q: 每一期的課程都一樣嗎?
A: 我們會依照季節(jié)食材、節(jié)慶而推出部分新的課程代換掉幾堂舊的課程，所以課程不會一塵不變。
Q: 能得到什么?
A: 指導(dǎo)購買正確的設(shè)備；精心設(shè)計的食譜；舉一反三的創(chuàng)新思路；識別不同材料的能力；結(jié)識來自不同地區(qū)的朋友。
用心做純粹的法式西點
酷德教育法式西點培訓中心，我們的培訓課程涵蓋了一系列經(jīng)典法式了解課程詳細信息請關(guān)注微信公眾平臺。感 謝大家一直以來的關(guān)注和支持！
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蕭山校區(qū)
地址：寧圍街道市心北路1929號萬和國際
電話：400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號碼
酷德教育資深顧問曹老師
專業(yè)解答課程問題 微信號：134******43
關(guān)于我們 詳情
杭州酷德法式西點培訓學校一家集技術(shù)研發(fā)、教學培訓為一體的培訓學校，培訓專業(yè)有咖啡、調(diào)酒、西餐、西點、甜品和奶茶飲品!我們擁有優(yōu)秀的師資團隊，優(yōu)雅的教學環(huán)境，國際專業(yè)進口設(shè)備，獨立小班授課，中西合并的特色教學課程，讓學生在愉快的氛圍中掌握專業(yè)技能。我們以"培養(yǎng)技能人才服務(wù)社會需要"為使命,以學員為本位,以能力為核心,以就業(yè)為向?qū)Р⒁詣?chuàng)業(yè)帶動就業(yè)。熱忱期待每一位學員的到來，并得到豐碩的成果。本學校的優(yōu)勢：1、創(chuàng)業(yè)無憂： 畢業(yè)后，我們?yōu)閷W員提供24小時的在線指導(dǎo)服務(wù)，老師為您一對一解答，加入學員群，成為您創(chuàng)業(yè)路上的終身小伙伴，幫你解決創(chuàng)業(yè)遇到的各種問題。2、1對1指導(dǎo)：0基礎(chǔ)，1對1耐心指導(dǎo)，讓您親眼所見和對比，我們是真正的小班學習，設(shè)備充足讓每個人都能獨立操作。堅決大教室大班級，學習效果放。3、教學師資：多年來，我校通過各種有效措施，打造了一支敬業(yè)樂業(yè)、吃苦耐勞、敢打敢拼的高素質(zhì)師資隊伍，收獲了豐碩的教學成果。4、關(guān)懷成長：用愛與責任關(guān)懷學子，注重培養(yǎng)學生的職業(yè)素養(yǎng)，在技能要求之外打下基礎(chǔ)。5、引導(dǎo)革新：采取不斷革新的教學模式與方法，培養(yǎng)學生的革新精神與創(chuàng)新能力。6、小班教學：確保每一位學員掌握所學，同等價格，教學質(zhì)量更優(yōu)，服務(wù)更全，開店支持，免費技術(shù)升級。7、教學特色：理實一體化教學新模式。讓師生雙方邊教、邊學、邊做，全程構(gòu)建技能培養(yǎng)框架，豐富課堂和實踐教學環(huán)節(jié)，提高教學質(zhì)量。突出學生動手能力和專業(yè)技能的培養(yǎng)。8、優(yōu)質(zhì)原料：進口優(yōu)質(zhì)原料，好配方，專屬供應(yīng)鏈，五星級品質(zhì)，是我們的高標準。歡迎您親自上門免費試聽和試吃，考察我們的環(huán)境和原料，眼見為實更放心，口感較安心。9、產(chǎn)品新穎：我們的老師會定期去國外進修，保持產(chǎn)品更新，在這里你能學會時尚較熱賣的技術(shù),畢業(yè)就能開業(yè)熱賣,教您營銷,讓您開業(yè)暢銷。10、課程齊全：開設(shè)多種課程適合就業(yè)、創(chuàng)業(yè)、興趣人群,有法式西點、歐式西點、韓式裱花、曰韓果子、英國翻糖、意大利烘焙、囯內(nèi)經(jīng)典烘焙、流行烘焙、咖啡甜點、奶茶冷飲、飲品、西餐等課程!
