公共營養師課程主要包括以下幾個方面：

1. 基礎課程：如無機化學、有機化學、生物化學、細胞生物學等，這些課程為營養師提供了對人體和營養物質的基本理解。

2. 營養學基礎課程：如基礎營養學，這門課程主要介紹人體對營養物質的需求和吸收，以及各種營養物質的功能和作用。學習這門課程可以使公共營養師更好地了解人體對營養物質的需求和吸收規律，為后續的營養咨詢和教育提供基礎知識。

3. 營養學進階課程：如臨床營養學、營養病理學、營養免疫學、營養藥理學、腫瘤營養學、自由基毒理學、營養基因組學、營養蛋白質組學等，這些課程深化了營養師對營養學的理解，并提供了針對特定疾病或狀況的營養建議。

4. 現代醫學課程：如系統解剖學、局部解剖學、生理學、病理學、生理病理學、藥理學、內科學、外科學、臨床診斷學等，這些課程使營養師能夠理解疾病的發生、發展和治療過程，從而更好地為病人提供營養建議。

5. 傳統醫學課程：如中醫基礎理論、中藥學、中醫藥膳學、中醫食療學、中醫保健學等，這些課程讓營養師熟悉并理解傳統醫學的理論和治療方法，提供更適合患者的營養指導。

6. 食品衛生學課程：如食品化學、食品微生物學、食品毒理學、食品衛生學、食品安全學等，這些課程教授如何保證食品的安全性和衛生性，以及如何選擇和準備健康的食品。

7. 特殊技能課程：如烹飪學，這門課程教授營養師如何烹飪出既美味又營養的食物，以滿足不同人群的需求。

8. 其他課程：如衛生法規與監督，這門課程讓營養師了解并遵守相關的衛生法規，確保他們的實踐活動符合法律和道德標準。

以上這些課程對于公共營養師的職業發展和營養健康教育和咨詢服務具有重要意義。通過學習這些課程，公共營養師可以更好地理解人體對營養的需求，提供科學、合理的營養建議，幫助人們改善健康狀況，提高生活質量。