氣溫升高，到了晚上吃夜宵的常客也越來越多，三三兩兩圍鍋而坐，等著老板端來鍋底，談笑間，起身走向冷櫥柜，各種蔬菜，各種肉，想吃什么拿什么，用你勤勞的雙手工作，直觀的就是看著菜盤里的簽簽不斷增多，朋友間又開始了談人生、談理想、談經歷，等到鍋底沸騰時，放入菜品，抽出一兩根簽，放入油碟，吃上一口，這味道可口，再和朋友來上一杯啤酒或者二兩白酒，更是符合吃串串香火鍋的獨特氣氛了。

        串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們往往又稱它為“小火鍋”。吃串串從80年代的“口食”，90年代的“目食”發展到今天“心食”的境界，從色、香、味、型、器的基礎上，上升到聲（聽聲音）、法（做法）、量（份量）、質（質量）、數（點菜量）的層面，而且更注重營養的搭配與吸收及原料的鮮活程度。現在要開個串串的餐飲店，既要有特色的風格，又要有獨特的口味，吸引好奇的顧客來打響自己的品牌。

        即使準備開串串香火鍋，或是想開串串香的餐飲創業者，不能只想，在籌備之前，你也要擁有獨特的口味才能吸引到顧客，才能打起你的招牌。現在串串店面也不少，口味都相似，沒有什么特色。更有門面的轉讓，不懂技術的新老板經營，更是流失顧客，最終這家店面關門。所以串串香火鍋技術是你開店的基礎保障。從小白怎么到門店老板，還生意紅火？ 創飛餐飲培訓 ，專業從事特色小吃培訓，20年的沉淀，更設有串串香火鍋專有課程。到這里學習過的學員都說好，一個小白到門店老板，從原材料的識別，到秘制調料的制作。我們的本著“精心傳授，毫無保留”的宗旨，讓到此學習的每一位學員，滿懷期待的來，信心滿滿的去開店。

1、油料的選購，香料的識別，配方與比列的搭配。 

2、底料的炒制方法。

3、湯料熬制的技術。

4、湯料調制與兌鍋的技術以及保存方法。

5、菜品的加工，刀工以及穿串的技術。

6、各種味碟的制作。（如油碟和干碟的制作）