輕食可以是舶來品，也可以是基于本地餐食習慣之上改良的健康輕食。在美國，輕食可以是沒有這么多黃油芝士脂肪的漢堡;在日本，輕食可以是便當和簡餐;在英國，輕食可以是烤箱烤制的魚柳和薯角;在東南亞，輕食當然可以是用椰子油制作的馬來咖喱雞胸;在中國，輕食可以是以烤雞胸為蛋白質主要來源的，以有一點香辛辣的芝麻葉為葉菜底，以芝麻油、花生碎、辣椒、香葉為沙拉頂料的口水雞芝麻葉沙拉，也可以是一份方便膳食餐。

在經歷了幾百年的發展變遷之后，輕食的概念已經被重新定義。現在的輕食更多是指低卡路里、低脂肪、高纖維、制作簡單、原汁原味、健康營養的食物。

               哈爾濱引航——東北地區餐飲培訓技術總部

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以下是輕食的培訓內容：

意面、超級碗、波奇飯

自制菌菇意面、低卡雞肉意面

番茄牛肉醬意面、海鮮青口意面 、

泰式香辣海鮮飯、 米蘭鮮蝦雞胸肉飯

雞腿肉糙米藜麥飯 、牛排烤蔬菜薏仁飯         

彩椒牛肉粒+香煎雞肉碗 、            

香煎雞肉燴鮑菇超級碗               

鯛魚玉米營養套餐

牛油果雞胸肉套餐 

冷、熱沙拉系列

招牌凱撒雞肉沙拉、金槍魚土豆泥沙拉、黑椒牛肉藜麥沙拉      

素食主義維果沙拉、經典南美紅蝦沙拉、拿魚牛油果沙拉 

三文魚果醋沙拉、維蜜天使沙拉、四季熱沙拉 

低溫雞肉紫薯菠蘿沙拉、香煎雞肉繽紛瓜果沙拉 

香煎鯛魚+蟹柳雙拼、慢烤雞胸+烤蘑菇雙拼

汁、醬系列

獼猴桃沙拉醬、凱撒沙拉醬、香橙沙拉醬

橄欖油橙醋汁、梅漬番茄汁、尼斯油醋汁

水蜜桃油醋汁、和風沙拉汁、法式塔塔汁       

意大利沙拉醬、手工千島沙拉醬、蜂蜜芥末沙拉醬

泰式酸辣沙拉醬、酸奶藍莓沙拉醬、蘋果檸檬沙拉醬

帕尼尼、三明治、貝果

黃芥末雞肉帕尼尼、全麥牛油果三明治、東京青芥蝦仁貝果 

牛肉時蔬帕尼尼、金槍魚土豆泥三明治、紐約蟹腿蛋貝果       

黑椒牛排帕尼尼、農夫雞肉培根三明治、泰式咖喱雞胸貝果

低卡雞肉帕尼尼、扒芝士火腿三明治、招牌牛肉貝果                 

法拉餅、能量圈、芝士卷

黑椒牛肉法拉餅、孜然雞肉時蔬餅、培根能量卷                

嫩烤雞肉法拉餅、牛肉香菇西麥餅、烤雞腿能量卷

吞拿魚法拉餅、酷辣雞肉芝士卷、鮮蝦菠菜能量卷

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芹菜花生米、熗青椒絲、蒜蓉西蘭花、什錦腐竹、

麻辣素雞、麻辣豆干、麻醬干豆腐絲、熗土豆絲、

瓜絲金針磨、蔥油海帶絲、海帶結、果仁菠菜、泡椒風爪、

酸辣藕片、皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、雙椒牛肉、油熗茄子、

麻辣瓜條、蔥油豬耳、麻辣肚絲、重慶口水雞、巧手拌皮凍

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餐飲業因投資門檻較低、爆發力較強，一直大受創業人士的歡迎。餐飲行業分析認為，現階段做餐飲仍是頗具賺錢潛力的項目，是創業者可考慮的選擇。對于初次創業者來說，可從小型餐飲企業起步，逐漸累積經驗和資本，逐步把企業做大做強。尤其是目前的一些特色類合作小吃，好的項目加上合理的運作，將會是創業的非常好的選擇!