公共營養師是指從事人群或個人膳食營養狀況的評價與指導，傳播營養、平衡膳食與食品安全知識，促進社會公共健康工作開展的專業人員。通過培訓掌握醫學、營養學、食品衛生相關基礎知識，掌握膳食調查和身體營養狀況測定與評價、營養干預的基本方法與技能，能獨立完成膳食指導、營養配餐與評價、人體營養狀況評價、營養教育與社區營養管理等工作。

基礎知識：公共營養師職業道德、醫學基礎知識、營養學基礎、食物營養基礎、膳食營養指導、食品衛生基礎、人群營養基礎知識、營養教育和社區營養管理基礎。

技能知識：膳食調查與評價、人體營養狀況測定和評價、營養教育咨詢、膳食指導和評估、食品營養評價、社區營養管理和營養干預。