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南京日式和果子

南京日式和果子

課時: 0

班型: 白天班

班制: 小班

校區: 建鄴區沙洲街道 所有校區

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怎樣制作一枚軟萌的日式和果子

主要工具:

橡膠鏟:是日式刮刀,用于鏟豆沙餡。

木鏟:炒制豆沙餡、求肥等原料。

日式銅鍋:用于加熱、炒制原料。

三角棒:是和果子造型*常用的工具,櫻花、桔梗等花卉的花瓣都是用三角棒完成的。

絹布:用于和果子造型。

主要原料:

白豆沙、紅豆沙、白砂糖、白玉粉、色素(紅色、藍色)。

制作方法:

1.炒制白豆沙:將白豆沙、糖、水在銅鍋中混合均勻,持續用中火翻炒,直到將白豆沙煉制成山(鏟起豆沙用力向下甩,豆沙像一座小山的形狀),取出放涼。

2.制作求肥:將白玉粉、過篩白糖、水在微波爐中加熱30秒。

3.練切陷:將求肥加入白豆沙,加水后用木鏟攪拌均勻,涂抹在銅鍋表面用小火加熱,直到兩者完全融合,煉制成山,取出放涼。

4.用步驟1的方法制作紅豆沙內陷。

5.將練切陷分成30g每份,紅豆沙分成15g每份。

6.用紅色和藍色的色素,把練切皮調成淡紫色。

7.用淡紫色的練切包裹住紅豆沙,揉成均勻的球體。

8.取一小塊白色練切搓成圓,置于頂部并捏合在一起,使其自然過渡。

9.將白色面輕壓成平面,用三角棒把果子五等分。

10.用手指把每個花瓣捏出尖角,并用小刀劃出花瓣山的紋路。

11.最后將練切壓過網篩制成花蕊,裝飾在中間。桔梗就做好了。


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