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美味輕芝士蛋糕培訓
用料
奶油奶酪125克、無鹽黃油40克、原味酸奶100克、雞蛋3個、粉（玉米淀粉）20克、細砂糖50克、檸檬汁適量
美味輕芝士蛋糕做法
1. 六寸活底蛋糕模包上一層錫紙備用
2. 將蛋白和蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，蛋白先放入冰箱冷藏
3. 奶油奶酪+黃油+酸奶隔熱水攪拌均勻至無顆粒的細膩狀態；
4. 把奶酪糊移出熱水，逐個加入蛋黃攪拌均勻，再加栗粉攪拌均勻；
5. 把蛋白從冰箱取出滴幾滴檸檬汁，分三次加入白砂糖打至濕性泡發（大彎勾狀態）；
6. 將蛋白分三分之一倒入芝士糊中，翻拌均勻后倒入剩下的蛋白，翻拌均勻。（一定要翻拌均勻，不然芝士糊會沉到底下。）
7. 將蛋糕糊倒入蛋糕模中，輕震兩下
8. 將蛋糕模放入預熱好的烤箱隔水烘烤，170度烤半個小時上色后轉140度30分鐘
9. 烤完后讓蛋糕繼續在烤箱里燜1小時左右，出爐等涼透后，連著蛋糕模一起放入冰箱冷藏4小時以上
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藍馨西點核心優勢藍馨西點培訓中心學校隸屬于江蘇藍愛馨文化傳播有限公司、蘇州學博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍馨”秉承了家族百年烘焙文化與產品技藝，2013年起開設烘焙蛋糕甜品職業技能培訓，通過對于烘焙西點產品創新，口碑沉淀。藍馨西點機構簡介藍馨西點培訓中心學校隸屬于江蘇藍愛馨文化傳播有限公司、蘇州學博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍馨”秉承了家族百年烘焙文化與產品技藝，2013年起開設烘焙蛋糕甜品職業技能培訓，通過對于烘焙西點產品創新，口碑沉淀。教學多年來，培訓了多批學員，為社會培養了眾多的行業優秀人才。本著“培養一個，成才一個，安置一個” 的教學方針，在教學上追求高質量，著力于培養學生扎實的工作技能、實在的謀生本領，重點培訓學員的動手實操能力與創新思路，使得學員離校后就可以獲得就業機會。藍馨將所有研究的新技術應用于平日教學，同時對 畢業學員進行輔助輔導，在烘焙行業內獲得極大認可；采用世界各地優質食材進行專業蛋糕培訓、西點培訓、翻糖培訓、甜品培訓、面包培訓、烘焙培訓；毫無保留傳授與傳承烘焙，蛋糕，西點實踐技術與技巧。采取多元化教學理念、滾動式教學模式，讓學員隨到隨學。全新投入讓每一位藍馨學員獲得技術進步與飛躍。選擇藍馨，資深老師小班授課，藍馨學員都將成為烘焙餐飲行業的一顆耀眼名星，在這里是你致富的起點，是你通往成功的橋梁，你的理想將在這里實現！
