烤魚培訓

項目名稱：烤魚

項目價格：免費咨詢

學習內容：烤魚全套技術

學習時間：不限時間，學會為止。

學習方式：一對一教學，親自操作。

原料設備：不受任何限制

學習費用

全套技術學費

傳授全套技術，核心技術和配方，烤魚原材料采購渠道，烤魚開店要注意的事項等。

培訓學費已經包含了學習期間的材料費用、技術轉讓費用，資料費用，中途無任何費用。

培訓時間

上午8:30-18:00，學員隨到隨學，學習時間可自由調配（如每天上午學，每個六，日學習），學會為止，正常的學習時間一般為3-5天左右，視個人學習進度而定。

培訓方式

按照師傅指導的標準比例配方和制作流程，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

教學風采

培訓內容

培訓操作過程

1.熟練掌握麻烤魚、泡椒烤魚、香辣烤魚、豆豉烤魚、雜糧烤魚、雙椒烤魚味型主料的調制配方和操作技術。

2.熟練掌握烤魚的加工處理和片魚時的刀工技術。

3.熟練掌握腌泡烤魚時的湯料制作配方和操作技術。

4.熟練使用烤魚的工具和烤魚時火候掌握。

5.熟練掌握各味型烤魚的調料配制技巧和絕密配方。

6.熟練掌握烤魚需用的調料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。

7.熟練掌握烤魚裝盤技巧，點綴拼盤技術。

8.熟練掌握魚的碳烤及無煙烤魚技術。

基礎調料的制作

1.密制紅油的制作工藝及配方

2.秘制鮮香膏的制作及配方

3.鮮香醬的配制

4.鮮香湯的配制

5.秘制腌制液的調配配方詳解

6.秘制腌魚粉的調配配方詳解

操作工藝流程

1.泡椒味烤魚的制作過程

2.雙椒味烤魚制作過程

3.香辣味烤魚制作過程

4.麻辣味烤魚制作過程

5.豆鼓味烤魚制作過程