西點(diǎn)高級(jí)班培訓(xùn)

軟面包系列

甜吐司、甜方包、雜糧方包、全麥方包、紅豆吐司、豆沙吐司、肉松吐司、提子吐司、椰蓉吐司、白切片、香芋切片、綠茶切片、紅豆切片、各種彩切、軟面包、花式面包、菠蘿包、椰絲葡萄包、蒙古包、豆沙包、肉松棒、梅花面包、果仁排包、椰絲餐包、芝士棒、培根芝士條、小牛角、海盜船、鳥(niǎo)巢、椰蓉花、蔥油火腿包、小餐包、迷你披薩、墨西哥、藍(lán)莓排包、咸排包、八字包、毛毛蟲(chóng)、紅豆相思、辮子包、芝麻板栗餅、熱狗兄弟、肉松包、肉松卷、玉米三明治、奶酥包、鮮奶包、豆沙包、全家福、肉松菠蘿、椰絲連連、黃金玉米。。。。

硬面包系列

法棍、特香包、雪條面包、丹麥面包、手撕包、奶香片、肉松丹麥、菠蘿酥派、丹麥黃桃等

蛋糕系列

1.戚風(fēng)蛋糕：蛋糕胚、彩虹卷、藍(lán)莓卷、水果夾心蛋糕、花式方蛋糕、提子卷、綠茶卷、巧克力卷、香蔥圈、肉松卷、花式卷、毛巾卷、虎皮卷、白天使卷、銅鑼燒、法國(guó)卷、仙貝、紅豆天使蛋糕、麻香蛋糕、紅豆卷等

2.海綿蛋糕：黃金蛋糕、棗泥蛋糕、無(wú)水蛋糕等

3.粗糧蔬菜蛋糕：紅棗蛋糕、香蕉蛋糕、玉米蛋糕、黑米蛋糕、黃瓜蛋糕、西紅柿蛋糕等

4.重油蛋糕：草子糕、瑪?shù)铝盏案?、奶油蛋糕?

5.馬芬蛋糕：朗姆葡萄干馬芬、抹茶蜜豆馬芬、蜂蜜酸奶馬芬、蔓越莓馬芬等

酥點(diǎn)、干點(diǎn)、小西點(diǎn)系列

桃酥、牛奶曲奇、巧克力曲奇、花生酥排、賽米特、全麥黑芝麻、芝麻酥條、抹茶曲奇、肉松曲奇、瓜子瓦片、芝麻薄片、肉松香蔥餅干、手指餅干、葡萄椰子酥、黑芝麻奶油球、金線酥、葡萄酥康、羅馬盾牌、冷凍餅干、黃金脆餅、蛋黃餅干、棋盤(pán)酥、巧克力楊桃餅干花生酥、葡萄（瓜仁）餅干、蛋撻、泡芙等

酥餅、月餅系列

老婆餅、蛋黃酥、蘇式月餅、廣式月餅、鮮肉月餅、冰皮月餅、水晶月餅、太陽(yáng)餅、綠豆糕、牛奶酥、芋頭酥餅、蜂蜜酥餅、肉松餅等

慕斯蛋糕系列

原味慕斯、香蕉慕斯、覆盆子乳酪慕斯、哈密瓜乳酪慕斯、黃桃乳酪慕斯、黑白巧克力慕斯、朗姆酒風(fēng)味慕斯、花瓶芒果慕斯、紅豆綠茶慕斯、芒果牛奶慕斯、藍(lán)莓乳酪慕斯、鮮花盆栽慕斯、甜品杯、慕斯水果杯及裝飾等

生日蛋糕系列

一、蛋糕胚：直胚、圓胚、方胚、心胚二、花卉：五瓣花、宿根福祿考、牡丹、小野菊、不老菊、迎春花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、百合、康乃馨等三、節(jié)日蛋糕：包被小孩、情侶婚慶、圣誕老人、雪人、壽星公、愛(ài)情鳥(niǎo)、老鷹、仙鶴四、生肖：牛、鼠、虎、兔、龍、馬、蛇、羊、猴、雞、狗、豬五、巧克力鏟花

翻糖蛋糕精品系列

一、翻糖的介紹二、糖皮的學(xué)習(xí)三、翻糖花卉學(xué)習(xí)四、翻糖杯子蛋糕學(xué)習(xí)五、糖霜、翻糖餅干學(xué)習(xí)六、捏塑制作課程七、主體蛋糕理論課程

私房烘焙系列

牛軋?zhí)?、酸奶豆腐、雪媚娘、裸蛋糕、千層蛋?芒果、榴蓮)、日式菲克、提拉米蘇、芒果牛奶慕斯、覆盒子乳酪慕斯、黑白巧克力慕斯、杏仁芝士塔、泡芙奶油塔、妞哥拉奇、意大利草莓奶凍、咖啡歐蕾奶凍、焦糖布丁、芒果布丁、蛋黃酥、班戟(芒果、香蕉、榴蓮)、羅馬盾牌、蔓越莓曲奇、芝士奶酥、玫瑰奶酥、酸奶奶酪派、香蕉派、輕乳酪蛋糕、牛奶布丁蛋糕、紙杯蛋糕、葡式蛋撻、馬卡龍、咖啡冰淇凌、水果杯

韓式裱花系列

花邊線形練習(xí)1.奶油霜的制作2.花邊、貝殼爬行、圓點(diǎn)、線條、水滴3.刷繡的裱制工藝4.三種花籃裱制方法5.祝福語(yǔ)字體練習(xí)

花型練習(xí)1.五花瓣、雛菊、仙人球、繡球花、玫瑰花等2.杯子蛋糕花型練習(xí)

成品搭配練習(xí)學(xué)習(xí)配色、花朵組合及邊飾裝飾、布局技巧、練習(xí)整體蛋糕和清新杯子蛋糕的制作

畢業(yè)蛋糕1.在花籃蛋糕、花環(huán)蛋糕、花束蛋糕中任選一款作為畢業(yè)品（6寸淡奶油抹面）